以下是甘肃酒泉十大经典风味菜的详细介绍：
- 肃州碗席：以本土传统美食为基础，挖掘整理出的肃州城乡二十世纪七十年代婚丧嫁娶、满月拜寿席面，包括五碗席、八碗席、十全席的精髓。保留传统的碗席风格及烹调加工工艺流程，结合当代人的口味，创新推出十碗席、五五席、六六席、八六席、八八席、十全席。食材选用肃州本地产的牛、羊、猪、鸡、蛋及土豆、发菜、萝卜、豆腐、面筋、粉条、粉皮、豆芽等合理搭配，精工细作，使其营养均衡，口味独特。
- 金塔土鸡焖饼：讲究鸡肉要多，饼儿皮一定要薄。出锅后的鸡肉焖饼色泽金黄、鲜艳，鸡块纯天然，肉质紧致，鲜嫩可口。鸡肉的香味与饼的软糯完美结合，让人吃了还想吃。
- 锁阳炖排骨：一道具有滋补功效的汤品，主要材料包括排骨、锁阳、黄精、肉苁蓉、党参、姜、枸杞、红枣。此汤具有补腰补肾、益气养血、滋阴润燥等功效，能有效缓解腰酸背痛、精神不振等症状，对肾阳不足、精血亏虚、身体虚弱等人群有很好的滋补作用。
- 酒泉汗蒸羊：选用祁连山肃南高山细毛羊，耐缺氧、免疫力高、运动能力极强，严格挑选20~22斤的整羊。经过24小时冷藏、腌制、排酸后的羊肉更健康，经过3小时的高温蒸制极大的保证了羊肉的口感，使羊肉更加鲜美。
- 敦煌手抓羊肉：将羊肉煮熟后用手抓食，肉质鲜嫩多汁，香味扑鼻。
- 风味蒸粉：以金塔特产蒸粉、老醋为主要食材制作的美食，配料包括盐、味精、辣椒油等。特点是蒸粉软糯适口，酸辣味突出。
- 油爆驼峰：虽然具体做法未详细介绍，但驼峰肉在美食界以其独特的口感和高营养价值而闻名，油爆的方式更能突显其鲜美。
- 双塔鱼：这道菜的具体做法和特色未详细提及，但“双塔”可能指的是酒泉地区的某个地名或地标，暗示了这道菜的地域特色。
- 炕羊肠：羊肠经过特殊处理后，炕制而成，口感独特，是酒泉地区一道颇受欢迎的美食。
- 拨鱼子：一种形状类似小鱼的面食，加入蔬菜和调料炒制而成，口感酥脆香辣，是酒泉的特色面食之一。
这些菜品不仅味道独特，还蕴含着酒泉深厚的文化底蕴和地域特色。如需了解更多关于酒泉美食的信息，建议查阅当地美食指南或咨询当地居民。